Dessert Deconstructed / Postre Deconstruido

La versión español está después de la versión inglés.

HAVE YOU EVER seen this term on a menu? DECONSTRUCTED

A simple definition is: Dishes in which ingredients that are normally combined together are presented separately. Consumers are invited to re-assemble them in order to recreate the dish in their own way.

Um, that sounds like COOKING to me.

The trend apparently began right here in Spain in the 1990s. Chef Ferran Adría started it at the restaurant elBulli in the town of Roses on the Costa Brava in northeastern Spain (more than 1,100 km/680 miles from here).

Tynan noted that San Geraldo picked up on the trend the other night when we both had Milhojas for dessert at Mesón Salvadór.

San Geraldo eats things one at a time. As in, first the meat. Then the potatoes. (Now stop it!) Then on to the vegetables. He did the same with his milhojas.

On the other hand, I don’t like to hurt anyone’s feelings. (Seriously. That’s how I’ve approached food since childhood.) When I ate M&Ms, I would sort them into colors and eat one of one color, one of the next, etc. So at dinner, in each forkful I will take a bit of meat, a bit of potato, and a bit of vegetable. And I never split an OREO. I wouldn’t want the chocolate wafers to think I preferred the sweet creme filling. (OK, I might have split one OREO, but I’ve felt guilty ever since.)

¿HAS VISTO ESTE término en un menú? DECONSTRUIDO

Una definición simple es: Platos en los que los ingredientes que normalmente se combinan juntos se presentan por separado. Se invita a los consumidores a volver a montarlos para recrear el plato a su manera.

Um, eso me parece COCINAR.

La tendencia aparentemente comenzó aquí en España en la década de 1990. El chef Ferran Adría lo inició en el restaurante elBulli en el pueblo de Roses, en la Costa Brava, en el noreste de España (a más de 1.100 km / 680 millas de aquí).

Tynan notó que San Geraldo se dio cuenta de la tendencia la otra noche cuando nos dos comimos milhojas en Mesón Salvadór.

San Geraldo come cosas de uno en uno. Como en — primero la carne. Entonces las patatas. (¡Ahora basta!) Luego, las verduras. Él hizo lo mismo con sus milhojas.

Por otro lado, no me gusta herir los sentimientos de nadie. (En serio. Así es como me he acercado a la comida desde la infancia.) Cuando comía los M&Ms, los clasificaba en colores y comía uno de un color, uno de los siguientes, etcetera. Entonces, cuando ceno, en cada bocado me llevo un poco de carne, un poco de patatas, y un poco de verduras. Y nunca dividí una OREO. No quisiera que las galletas chocolates creyeran que yo prefería el dulce cremoso del centro. (OK, quizá hubiera dividido un OREO, pero desde entonces me siento culpable).

MY MILHOJAS.
MI MILHOJAS.
SAN GERALDO’S DURING DECONSTRUCTION.
EL DE SAN GERALDO DURANTE LA DECONSTRUCCIÓN.

Author: Moving with Mitchell

From Brooklyn, New York; to North Massapequa; back to Brooklyn; Brockport, New York; back to Brooklyn... To Boston, Massachusetts, where I met Jerry... To Marina del Rey, California; Washington, DC; New Haven and Guilford, Connecticut; San Diego, San Francisco, Palm Springs, and Santa Barbara, California; Las Vegas, Nevada; Irvine, California; Sevilla, Spain. And Fuengirola, Málaga..

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