La versión en español está después de la versión en inglés.
San Geraldo’s undergraduate degree was in Russian Studies. I think he chose that major simply to be rebellious. But he did find it all very interesting. His graduate degree was not in Russian Studies, but he helped pay his way through grad school catering Russian dinners for small private parties.
SG decided to make a Slavic (as opposed to Russian) dinner for Christmas Eve including many of the dishes he used to serve. Our friends Tynan and Elena, their adult children, Alexander and Paula, and Elena’s sister Isa (also our friend) joined us. Although he said he would keep it simple and casual, it was not simple. He did make an effort to be more casual than usual, however.
SG likes to explain that proper etiquette requires your vodka glass is never empty. And never full. Which means (in case you missed it) you’re always drinking. That was no problem. He made three infused vodkas which were a huge hit. I had five shots! One shot is my limit. After SG poured our first shots, Isa managed the decanters. No one was driving.
As you can see from the photo above, Dudo was ready before we had even finished setting the table. But, in the end, he behaved.
There were pickled mushrooms; marinated red peppers; pickled cherries; dried beef; poor man’s caviar; a selection of cheeses; four different kinds of bread (including fresh pumpernickel); kulebiak (which is like beef Wellington but with salmon instead of beef); wine and beer. And vodka infusions! Simple!
La licenciatura de San Geraldo fue en Estudios Rusos. Creo que eligió esa especialidad simplemente por ser rebelde. Pero todo le pareció muy interesante. Su título de posgrado no fue en Estudios Rusos, pero ayudó a pagar sus estudios de posgrado preparando cenas rusas para pequeñas fiestas privadas.
SG decidió preparar una cena eslava (a diferencia de la rusa) para Nochebuena que incluyera muchos de los platos que solía servir. Nuestros amigos Tynan y Elena, sus hijos adultos, Alexander y Paula, y la hermana de Elena, Isa (también nuestra amiga), se unieron a nosotros para una cena sencilla. Aunque dijo que lo mantendría simple e informal, no fue simple. Sin embargo, hizo un esfuerzo por ser más informal de lo habitual.
A SG le gusta explicar que la etiqueta adecuada requiere que el vaso de vodka nunca esté vacío. Y nunca lleno. Lo que significa (en caso de que te lo hayas perdido) que siempre estás bebiendo. Eso no fue ningún problema. Hizo tres vodkas infusionados que fueron un gran éxito. ¡Tuve cinco disparos! Un disparo es mi límite. Después de que SG sirvió nuestros primeros tragos, Isa se encargó de las licoreras. Nadie conducía.
Como puede ver en la foto de arriba, Dudo estaba listo incluso antes de que termináramos de poner la mesa. Pero al final se portó bien.
Había champiñones encurtidos; pimientos rojos marinados; cerezas en escabeche; carne seca; caviar de pobre; una selección de quesos; cuatro tipos diferentes de pan; vino y cerveza. ¡Y infusiones de vodka! ¡Simple!
• San Geraldo parece que estuviera bailando flamenco.
• Ensalada Olivier (en qué se basa la ensaladilla rusa, pero mucho mejor).
• Kulebiak (como Solomillo Wellington, pero con salmón en lugar de ternera).
• El kulebiak antes de ser envuelto en masa y metido en el horno.
• Con salsa de fresas.
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