La versión en español está después de la versión en inglés.
SAN GERALDO’S MATERNAL GRANDPARENTS CAME from Norway, his grandfather from the north and his grandmother from the south. SG grew up with a strong connection to those Norwegian roots, primarily through the food.
His aunt gave him a Norwegian wall calendar in the late ’80s. One month, food was the theme. It opened with the statement: Norwegian food, usually a shade of white, is simply a conveyance for something that tastes better. I don’t completely agree with that. Some of the best and most beautiful meals I’ve ever had have been in Norway, but I do understand where the writer was coming from. Last night’s dinner was a good example.
Fish balls (fiskeboller) are off-white lumps (OK dumplings) often served in an off-white sauce. San Geraldo’s family swore by Spirit of Norway brand fish balls. Their large balls were tinned without sauce. SG made his own sauce (of course white).
San Geraldo recently had a craving and found fish balls in a local Scandinavian gourmet shop. The fish balls were from Sweden (where they’re called fiskbullar) by a company named Abba (no relation to the singing group). They were tinned in a dill sauce, so SG didn’t even have to mix anything up. They were much smaller than San Geraldo’s substantial Norwegian balls, but they were tasty. The dill sauce, although slightly salty for us, was excellent.
San Geraldo also bought a box of lefsa, which we haven’t yet gotten into. It’s a traditional soft flatbread, made with potatoes, flour, butter, and milk or cream. It’s also off-white, of course, and delicious when topped with butter and sugar — things that taste better. (But, I’ll admit, I love the taste of lefsa.)
Some day I’ll tell you about San Geraldo’s family recipe for raspekomler (raspeboller), which are flour and potato dumplings cooked in the broth from ham bones and served with butter or white Karo (corn or glucose) syrup. It looks like off-white, dried out Play Doh — and has the same consistency. For me, butter makes it better.
.
LOS ABUELOS MATERNOS DE SAN Geraldo vinieron de Noruega, su abuelo del norte y su abuela del sur. SG creció con una fuerte conexión con esas raíces noruegas, principalmente a través de la comida.
Su tía le regaló un calendario de pared noruego a finales de los 80. Un mes, la comida fue el tema. Comenzó con la declaración: la comida noruega, generalmente de un tono blanco, es simplemente un medio de transporte para algo que sabe mejor. No estoy completamente de acuerdo con eso. Algunas de las mejores y más hermosas comidas que he tenido han sido en Noruega, pero entiendo de dónde venía el escritor. La cena de anoche fue un buen ejemplo.
Las bolas de pescado (fiskeboller) son grumos de color blanquecino (bolas de masa bien hechas) que a menudo se sirven en una salsa blanquecina. La familia de San Geraldo juró por las bolas de pescado de la marca Spirit of Norway. Sus grandes bolas estaban enlatadas sin salsa. SG hizo su propia salsa (por supuesto, blanca).
San Geraldo recientemente tuvo un antojo y encontró bolas de pescado en una tienda gourmet escandinava local. Las bolas de pescado eran de Suecia (donde se llaman fiskbullar) por una compañía llamada Abba (sin relación con el grupo de canto). Estaban enlatados en salsa de eneldo, por lo que SG ni siquiera tuvo que mezclar nada. Eran mucho más pequeños que los sustanciales bolas noruegos de San Geraldo, pero sabrosos. La salsa de eneldo, aunque ligeramente salada para nosotros, era excelente.
San Geraldo también compró una caja de lefsa, a la que todavía no nos hemos metido. Es un pan plano suave tradicional, hecho con patatas, harina, mantequilla y leche o nata. También es blanquecino, por supuesto, y delicioso cuando se cubre con mantequilla y azúcar — cosas que saben mejor. (Pero, lo admito, me encanta el sabor de la lefsa).
Algún día os contaré la receta familiar de San Geraldo de raspekomler (raspeboller), que son bolas de harina y patata cocidas en el caldo de huesos de jamón, y servidas con mantequilla o jarabe blanco de Karo (maíz o glucosa). Parece Play Doh blanquecino y seco, y tiene la misma consistencia. Para mí, la mantequilla lo hace mejor.
Kauppa, la tienda gourmet escandinava propiedad de dos hermanos españoles. Un lugar muy amigable.
Empezamos con algo de color — ensalada Caprese.
Bolas de pescado y patatas en salsa de eneldo blanco, con brócoli para darle color.
Terminamos con melón de piel de sapo, por su interior de color blanco.
Play Doh. Or is it raspekomler?
Play Doh. ¿O es raspekomler?
.